Elisha Cuthbert voit le jour le 30 novembre 1982 à Calgary (Alberta, Canada), fille aînée d'une famille de trois enfants. Dès l'âge de 7 ans, elle met un met un pied dans le milieu du showbiz, en devenant foot model, mannequin pour les... pieds. Elle avouera plus tard : « J'ai de la chance, j'ai su ce que je voulais faire à l'âge de 11 ans ».
Sa carrière d'actrice aurait pu commencer sur les chapeaux de roue en prenant la succession d'Alyssa Milano dans la série
Charmed, suite à un conflit entre l'actrice et la production. Mais le maintien de l'interprète de Phoebe Halliwell oblige Elisha Cuthbert à attaquer au bas de l'échelle.
Elle débute ainsi dans la série TV
Fais-moi peur en 1996, et enchaîne au cinéma un an plus tard dans le film
Dancing on the Moon, de Kit Hood. L'actrice obtient quelques rôles dans des films mineurs et présente l'émission pour enfants
Super Mecanix, diffusée au Canada, aux côtés notamment de Jay Baruchel.
Diplômée de la Centennial Regional High School, Elisha Cuthbert apparaît dans quelques programmes québécois, avant de s'installer à Los Angeles en 1999 pour tenter de percer. Après plusieurs rôles mineurs, l'actrice réussit le casting d'une nouvelle série au concept révolutionnaire,
24 heures chrono. Elle y incarne Kim, la fille du héros Jack Bauer (Kiefer Sutherland).
Le succès international du show permet à l'actrice d'être reconnue partout et elle en profite pour tourner dans les films
The Girl Next Door, de Luke Greenfield (2004),
La Maison de cire, de Jaume Collet-Serra (2005) avec Paris Hilton, ou encore
Captivity, de Roland Joffé (2007). Elisa Cuthbert est nommé pour ce dernier au Razzie Award de la Pire actrice.